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常见的水果，蔬菜，菌菇，药食同源的中药等都可以作为微生物酵素发酵的原料。 微生物酵素生产工艺的特点是：为了防止杂菌生长，或产生酒精，可加入酿造米醋，异麦芽糖，蔗糖和红糖；发酵周期比较长，一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺，得到卫生酵素产品，产品形状有液状，上海专业酵素饮料生产线，膏状，粉状或固体颗粒。 生产流程： 清洗--干燥--剪切--发酵--螯合--品质管控--填充包装--出仓 生产工艺： 水果酵素采用传统工艺发酵，发酵过程分为三个阶段，上海专业酵素饮料生产线，酵母发酵，上海专业酵素饮料生产线，醋酸菌发酵，乳酸菌发酵 **阶段：酵母菌发酵—酵母菌发酵阶段把大分子转化成小分子，把淀粉转化成二氧化碳和酒精——也叫糖化作用 *二阶段：醋酸菌发酵—醋酸菌发酵阶段把酒精分解掉——也叫醋化阶段 *三结算：乳酸菌发酵阶段—乳酸在反应作用下产生益生菌——也叫熟成作用

酵素，英文名称enzyme，俗称酶。酵素是酶在日本和闽台地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。 酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率，以适应身体的节奏。不过并不能用来。制作酵素的基本原理是，新鲜的水果蔬菜等食物中含有微量的酶。与糖一起放在密封瓶中．会发生剧烈的酵解反应和酶促反应，使食物中的酶活性大大提高，酶的数量激增，较终形成对人体有益的酵素。由于各种食物原料中含有不同的酶，因而可制成具有不同风味及保健功能的酵素。可以看出，酵素是经过自然发酵得到的产品。所谓自然发酵，就是不人为添加菌种，是利用自然环境中的微生物进行发酵的过程。发酵过程是一个复杂的微生物生理和代谢过程，其产生的物质类型也较为多样。

酵素生产线的基本流程 酵素生产线的基本流程：材料挑选→清洗→漂洗→ 破碎打浆→发酵→过滤分离→调配（螯合）→灌装封口→贴标→喷码→包装→成品。 生产工艺：水果酵素采用传统工艺发酵，发酵过程分三个阶段: 酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。 **阶段：酵母菌发酵——酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。 酵素生产线 *二阶段：醋酸菌发酵——醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。 *三阶段：乳酸菌发酵——乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用 酵素生产线适用于饮料工业大生产，是为了获取好的经济效益的需要，饮料设备越来越趋向于大型化，主要是大的塑料桶。按比例来操作。做法的比例是1：3：10。即：红糖：水果：水份。注意比例才能做得成功。按这个做的化最后得到的酵素原计大概有不到1升吧。注意桶上面要适当留有空间，发酵产生气体一两天必须放一次。大概三个月就好了。如果感觉时间长，还有一个可缩短时间的，但比较好有原汁。 酵素生产线可以为制造业提供性能优良、稳定可靠的灌装生产线，减少材料浪费，在大规模生产中性能优良性能优良